09 Mar

Ache ou Atche

Publié par André-Joël - Catégories : #rouge, #Cotelée, #grosses tomates, #mi-saison

photo Croatianseeds-store.com

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La tomate ACHE est une variété de tomate héritée des traditions bulgares. Appréciée pour ses qualités gustatives authentiques et sa robustesse, elle représente un véritable trésor pour les amateurs de tomates anciennes et pour ceux qui souhaitent retrouver le goût " old fashioned " des tomates d'antan. C'est une ancienne variété originaire de Bulgarie. Ses graines ont été transmises par des passionnés et collectionneurs bulgares, préservant ainsi un patrimoine génétique précieux. Cette transmission traditionnelle lui confère une dimension culturelle forte, faisant de chaque fruit un symbole de savoir-faire ancestral.

Un Old Fashioned classique est un cocktail court qui atteint l'équilibre parfait entre le sucré, le piquant et la douceur .

photo tomates de charme

C' est une tomate de type beefsteak, de grande taille (entre 500 et 800 grammes, et parfois même plus d'1 kg). De mi-saison avec une croissance semi-déterminée ( 1,20 à 1,50 m ) et de feuillage régulier. Elle présente des épaules légèrement côtelées donnant à son fruit une apparence classique et généreuse. La chair est très charnue et juteuse, offrant une texture idéale pour la consommation fraîche ou pour des préparations culinaires. Son goût riche et traditionnel rappelle les tomates d'autrefois, apportant une touche d'authenticité à chaque plat. C'est une plante indéterminée au feuillage régulier, ce qui lui permet de produire des fruits de manière continue durant la saison.

photo tomates de charme

Pour obtenir des fruits de qualité, il est recommandé de cultiver la tomate ACHE dans un environnement bénéficiant :

D'un ensoleillement direct et abondant , d'une terre riche en nutriments, bien drainé, afin d'assurer une bonne croissance racinaire et d' un arrosage régulier, sans excès, essentiel pour développer une chair juteuse et éviter les carences.

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Grâce à sa robustesse, la tomate ACHE est très productive et résiste bien aux aléas climatiques

Sa texture dense et son goût prononcé la rendent idéale pour une large gamme de préparations, allant de la salade aux sauces, en passant par la conserve. Avec sa chair riche et savoureuse, elle se prête parfaitement à diverses utilisations :

Consommation Fraîche : Idéale pour être dégustée en salade ou simplement tranchée, elle révèle toute sa saveur.

Transformation : Son profil gustatif robuste en fait une excellente base pour préparer des sauces, des coulis ou des conserves, permettant de conserver l'essence de son goût traditionnel.

Association Culinaire : Elle s'associe bien avec d'autres ingrédients frais comme le basilic, la mozzarella ou l'huile d'olive, apportant une touche authentique aux plats méditerranéens.

photo tomates de charme

Conclusion :

La tomate ACHE, ou « tomate atche », est bien plus qu’un simple cultivar : c’est un héritage vivant qui allie tradition, qualité gustative et robustesse. Que ce soit pour une utilisation en frais ou pour la transformation en produits culinaires, elle offre aux jardiniers et aux chefs une occasion unique de redécouvrir le vrai goût de la tomate d’antan. Cultiver cette variété demande un soin particulier, mais le résultat – un fruit généreux et savoureux – en vaut largement la peine.

photo tomates de charme

Caractéristiques :

Origine : Variété ancienne originaire de Bulgarie, transmise par des passionnés Taille : 1,20 à 1,50 m

Fruit : beefsteak, rouge, généreux avec des épaules légèrement côtelées de 500 à 800 g et parfois plus d’1 kg .

Texture et Goût : Très charnue et juteuse, Riche, authentique et rappelant les saveurs old-fashioned .

Feuillage : Régulier, typique des plantes indéterminées .

Productivité : Très vigoureuse et productive, adaptée à une production continue durant la saison .

Conditions de Culture : Ensoleillement abondant, sol riche et bien drainé, arrosage régulier .

Utilisations Culinaires : Idéale pour la consommation fraîche (salades) ou la transformation (sauces, conserves, etc.) .

photo tomates de charme

Bibliographie :

https://www.tomatedecharme.com/product-page/ache

https://croatianseeds-store.com/index.php?option=com_virtuemart&view=productdetails&virtuemart_product_id=2301&virtuemart_category_id=23&Itemid=1037

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